TAMAULIPAS, A.C.
Entrevista con un Productor de Limón
Amarillo.
Eliete Alejandra
Coronado Rojano
ESTABLECIMIENTO DE LA
TRAZABILIDAD DEL LIMÓN
AMARILLO EN LA ENTIDAD
Dra. Genoveva Álvarez Ojeda
INTRODUCCIÓN DE FRUTALES
SUBTROPICALES Y TEMPLADOS A
TAMAULIPAS Y MANEJO POSTCO-
SECHA DE FRUTAS Y HORTALIZAS
Dr. Enrique Vázquez García
2 FUNDACIÓN PRODUCE TAMAULIPAS, A.C.
En entrevista realizada con un
productor de Limón con quien pla-
ticamos sobre su amplia experien-
cia en la citricultura y en especial
sobre el Limón Amarillo nos co-
menta lo siguiente.
El proyecto con Coca Cola, un
inicio prometedor
- Es bajo un proyecto de Coca
Cola Export, el cual trajo investi-
gadores especialistas de la Univer-
sidad de California y de la Florida
para desarrollar un plan de pro-
ducción en México, esta empresa
importaba, el aceite y el jugo que
era lo que más le interesaba, de
Argentina o de Estados Unidos.
Entonces, cuando viene la primera
devaluación en el periodo Presi-
dencial del Lic. Luis Echeverría, se
les exige a las compañías extranje-
ras que ellos también apoyen la
captación de divisas para el país y
así inicia el proyecto de Coca Cola
Export.
- Los investigadores del Pro-
yecto recorren todo el país y don-
de escogen es la zona centro del
estado de Tamaulipas, con un pro-
grama piloto de 400 hectáreas en
diferentes municipios del estado,
unos huertos en el municipio de
Victoria, otros en el municipio de
Padilla, Güemez y Llera, para ver
la climatología y la latitud – altitud
y ver como se desarrollaban esas
plantaciones en cuanto a calidad
y comportamiento de producción.
Los primeros resultados
- Las primeras plantaciones
comenzaron a arrojar resultados
a principios de los 80`s y entonces
comenzaron a desarrollar más
plantaciones, hasta llegar en el
2002 - 2003, con un proyecto de
7000 hectáreas, 3500 aquí en la
zona centro del estado, 2500 en el
sur del estado de Tamaulipas y
norte de San Luis Potosí y ante-
riormente 1200 hectáreas en Yu-
catán, y eso era todo lo que com-
ponía la cifra antes mencionada
en el desarrollo del limón.
Zona designada para establecimiento de
limón Amarillo.
FUNDACIÓN PRODUCE TAMAULIPAS, A.C. 3
- Todo lo que se producía era
bajo contrato a 10 años, con
un precio determinado de
acuerdo al rendimiento de
kilos de aceite por tonelada.
- Ya teníamos una base de
cómo íbamos a producir, el
cliente ya estaba y el pecio,
entonces lo que nos intere-
saba mas era levantar bue-
nos promedios de rendi-
mientos/ha., por lo que ini-
ciamos con manejos agronó-
micos para tener produccio-
nes optimas entre las 30 y
40 toneladas por hectárea.
- En el 2004 nos empiezan a
mencionar que ellos, Coca
cola, nos van a rescindir los
contratos a los productores,
para comprar solamente al
industrial el producto. Antes
de eso, los que estábamos
contratados por Coca Cola
éramos aproximadamente 80
productores con una tenen-
cia en el estado de Tamauli-
pas de 4500 hectáreas.
Coca Cola termina el contra-
to con los productores ta-
maulipecos
Los productores de limón
Amarillo, se ven en la necesi-
dad de empezar a buscar
nuevas oportunidades para
colocar el producto en el
mercado, algunos pensaron
hasta en cambiar de produc-
to, el productor continua pla-
ticándonos.
- Iniciamos a hacer peque-
ños ensayos de exportación
en fresco para Estados Uni-
dos principalmente, un poco
para Japón y un poco para
Europa. En el 2004 fueron
150 embarques y al 2011, lo
que tiene registrado el de-
partamento de agricultura,
andamos en 1230 embar-
ques exportados de aquí de
la zona centro del estado.
- Cuando iniciamos en
las exportaciones en fresco
éramos dos empacadores y
en la actualidad son 14, en-
tonces en estos 7 años, pues
ha sido un desarrollo muy
rápido, con un crecimiento
de 1300 embarques, que
4 FUNDACIÓN PRODUCE TAMAULIPAS, A.C.
eso significa un millón 800
mil cartones, contra 140
embarques, 150 embar-
ques cuando iniciamos, es-
tamos hablando de 200 mil
cartones; de dos empaques
a 14 empaques.
- También nuestro limón de
la zona centro se va para
Nuevo león, como un com-
plemento del trabajo de las
empacadoras, ya que ellos
en cítricos dulces inician en
noviembre y con el limón
inician de agosto a noviem-
bre y nosotros, aquí en la
zona centro, de agosto a di-
ciembre – enero.
La mano de obra para la
producción de limón Ama-
rillo en Tamaulipas
La producción y exporta-
ción en fresco comienza a
dar buenos resultados a los
productores de la zona,
dándoles la oportunidad de
seguir ofreciendo oportuni-
dades de empleo
- La mano laboral para los
empaques más o menos es-
tamos hablando de 1000
trabajadores, en la zona ru-
ral principalmente, y para
lo que es jugo serian como
3500 manos de obra y 3500
lo que es para cosecha para
empacadora, eso es los jor-
nales que pagamos para co-
sechar la fruta, ya sea a la
empacadora o a la industria
del jugo, con unas percep-
ción salarial de seis veces
arriba del salario mínimo.
- Entonces, esto vino a de-
tonar aquí la economía en
el segundo semestre del
año y es muy importante ya
que actualmente es lo que
más se exporta en cítricos,
ya que en los otros cítricos
dulces, como es la naranja,
la toronja, la mandarina, es
muy difícil exportar en fres-
co por el problema fitosani-
tario de la mosca de la fru-
ta.
La producción de limón
Amarillo, un caso de éxito
en Tamaulipas
- Entonces para noso-
tros el limón vino a ser una
actividad muy importante,
dado que cuando Coca
C o l a ya s e ret i ra b a d e
FUNDACIÓN PRODUCE TAMAULIPAS, A.C. 5
nuestros contratos , muchos
productores iban a cambiar
de cultivar, cuando su arboles
tenían 8, 10, 15 o 20 años los
iban a cambiar por otra varie-
dad de cítricos o por otra ac-
tividad agropecuaria y esto
de las exportaciones en fres-
co, pues nos favoreció bas-
tante y en lugar de afectarnos
la salida de Coca Cola, nos
beneficio, porque ya no esta-
mos dependiendo del merca-
do de jugos, sino que tam-
bién estamos muy posiciona-
dos en el mercado de Estados
Unidos, dado que es una
frontera, la más cercana que
tenemos y ha tenido muy
buena aceptación nuestro
producto.
- Eso es más o menos en este
tema de la primera etapa
Según la siembra, es la cose-
cha
Hablar de las necesidades pa-
ra sembrar y producir el li-
món Amarillo, nos puede
trasladar a la huerta, ver los
árboles llenos de flores y fru-
tos, con un color amarillo
fuerte, entre verde y blanco;
que al ir caminando podemos
percibir con un olor dulce y
fresco. El productor conti-
núa:
- En cuanto a bondad del sue-
lo tamaulipeco para el desa-
rrollo de esta variedad de li-
món, que es el verdadero li-
món, es el clima subtropical,
el riego, después cuando ya
entramos al tema de la ex-
portación en fresco reforza-
mos nuestras buenas practi-
cas agronómicas, dándole un
buen manejo en campo y de
post cosecha; que esas son
las ventajas que tiene con el
limón persa o lima Taití o el
limón mexicano, es una vida
de anaquel de tres a cuatro
meses, en refrigeración de 4
a 6 grados sobre cero.
- El contenido de jugo es
muy superior a las otras va-
riedades de limón, el aroma y
el aceite. En cuanto a la in-
dustria, se aprovecha el 100%
del producto, el jugo, el acei-
te, la cascarilla, en este mo-
mento se elabora, se peletiza
y se exporta a Europa para la
elaboración de pectinas.
FUNDACIÓN PRODUCE TAMAULIPAS, A.C. 6
- En el tema de los rendimientos
por hectárea, en la zona centro
del estado podemos hablar que
hay entre las 35 y las 40 tonela-
das por hectárea con un buen
sistema de riego y un buen ma-
nejo agronómico, tanto en con-
trol de plagas y enfermedades.
Mujeres en el campo, la crea-
ción de empleos
- En lo que viene a favorecer
aquí a la zona, pues esa mano
de obra que generamos en el
área rural, por que cuando es-
tamos trabajando en cada em-
paque hay un promedio de 100
personas trabajando y el 70%
son mujeres, entonces ha sido
una buena opción en la cuestión
social, estar ejerciendo nuestra
actividad en esas aéreas en que
normalmente no tienen otra
opción más que el empaque de
exportación que tenemos en
esos cuatro o seis meses en el
año.
Un mercado latente
El limón Amarillo se exporta a
países como Estados Unidos y
Japón, pero el mercado nacional
aún es insuficiente
- La transportación para Europa
es bastante confiable por su
vida de anaquel antes mencio-
nada, con esas temperaturas y
con esas buenas prácticas agro-
nómicas y de post cosecha, te-
nemos una vida de tres o cuatro
meses en refrigeración, enton-
ces eso nos permite llegar a
cualquier parte del mundo. Nos
falta un poco de publicidad en
México, verdad, dado que aquí
no existe la cultura de consumo
del limón amarillo, pero ahí va-
mos poquito trabajando sobre
el mercado nacional, ya en algu-
nas tiendas como HEB, COSCO,
ya están promocionando nues-
tra variedad de limón.
La investigación, aportaciones
para el desarrollo
La investigación en el campo es
parte fundamental de su desa-
rrollo ya que contribuye al coci-
miento de nuevas tecnologías
de producción, que al ser valida-
das, conllevan importantes be-
neficios para los agricultores.
- La vinculación que tenemos
con las instituciones, tanto con
la Universidad Autónoma de Ta-
maulipas, con el INIFAP y la Fun-
dación Produce son básicos pa-
ra seguir desarrollando nuestras
experimentaciones, las investi-
gaciones, fortalecimiento de la-
boratorios, para poder monito-
rear nuestros límites de riesgo
por partes residuales de produc-
tos químicos y llegar a un siste-
ma de trazabilidad desde pro-
ducción hasta destino final . En
eso se está trabajando.
Se inician trabajos con funda-
ción PRODUCE, ahí vamos con
ese apoyo para llegar a un sis-
tema de trazabilidad y manejo
de poscosecha que este certifi-
cado y evaluado por el INIFAP.
El cultivo de limón Amarillo es
un caso de éxito, las exportacio-
nes de este cítrico han posicio-
nado a Tamaulipas en los mer-
cados internacionales y esto ha
sido posible gracias a la imple-
mentación de nuevas tecnolo-
gías a la producción y al empa-
que de este cítrico.
En esta primera parte de la entre-
vista sobre el Limón Amarillo
puntualizo la necesidad de nor-
mar la calidad de este producto y
restringir su comercialización si
no se cumplen con estándares de
calidad de lo contrario se corre el
riesgo de perder un mercado de
exportación que se ha ido ganan-
do poco a poco y sobre todo ase-
gurar que la gran generación de
mano de obra del medio rural no
se pierda ya que representa una
fuente de ingreso familiar y de-
rrama económica muy valiosa pa-
ra los jóvenes y mujeres de las
comunidades rurales que de otra
suerte sin el trabajo corrieron a
destinos nada favorables, lo que
se busca es crear actividades pro-
ductivas de prosperidad econó-
mica con futuros de crecimiento,
tecnificación y asegurar satisfac-
tores de mejoramiento y bienes-
tar de las familias que trabajan en
el campo.
FUNDACIÓN PRODUCE TAMAULIPAS, A.C. 7
Año Embarques Empacadoras
2004 150 2
2011 1230 14
820% 700% Fuente: Departamento de Agricultura.
8 FUNDACIÓN PRODUCE TAMAULIPAS, A.C.
ESTABLECIMIENTO DE LA TRAZABILIDAD DEL LIMÓN AMARILLO EN LA ENTIDAD.
Dra. Genoveva Álvarez Ojeda
Se argumenta que el limón
amarillo producido en Méxi-
co tiene ventajas comparati-
vas con el resto del mundo, y
la eliminación de las barreras
arancelarias al comercio de
limón en el año 2003 con el
Tratado de Libre Comercio de
América del Norte (TLCAN) y
el Tratado de Libre comercio
con la Unión Europea
(TLCUEM), y en el mercado
mundial han favorecido las
exportaciones mexicanas de
este fruto. Para la producción
de limón amarillo en México
se reportan 4,644 ha sembra-
das con un volumen anual en
el 2008 de 87,133 ton. (SIAP,
2010). En México solo 3 esta-
dos producen el limón amari-
llo, San Luis Potosí, Yucatán y
Tamaulipas.
El comercio internacional del
limón amarillo en el estado
de Tamaulipas involucra mi-
les de dólares y ha tenido un
crecimiento constante en las
dos últimas décadas. Lo que
representa uno de los princi-
pales rubros de exportación y
de generación de divisas, así
como generador de empleo
en nuestro país. Ante el te-
mor de perder el mercado
internacional por la pérdida
de valor del producto, como
consecuencia del uso de pla-
guicidas no permitidos o al
uso excesivo de los que están
permitidos, el incumplimien-
to de los requisitos de eti-
quetado, empaquetado, o la
presencia de contaminantes
microbiológicos, la falta de
información nutricional nece-
saria y el deterioro de la cali-
dad del producto por facto-
res fisiológicos o patológicos,
los productores Tamaulipe-
cos empiezan a voltear sus
miradas hacia la trazabilidad,
que es un conjunto de proce-
dimientos preestablecidos y
autosuficientes que permiten
conocer el historial, la ubica-
ción y la trayectoria de un
producto a lo largo de la ca-
dena de suministros en un
momento dado, viendo en
esta práctica no sólo la opor-
tunidad de reaccionar mejor
ante posibles contingencias,
sino como una herramienta
para poder mejorar procesos
y encontrar nuevos merca-
dos.
Fue en 2009, cuando el Co-
mité para la Iniciativa de Tra-
zabilidad firmó un acuerdo
voluntario para implementar
mecanismos de trazabilidad
electrónica externa común a
toda la cadena de suminis-
tros de la industria de frutas
y hortalizas de Estados Uni-
dos. Sin embargo, en México,
la implementación de esque-
mas de trazabilidad en las
empresas agroalimentarias
apenas está iniciando. De
acuerdo a esto; en este pro-
yecto se fijó como objetivo
general Implementar el siste-
ma de trazabilidad del limón
amarillo y validar la efectivi-
dad de los acaricidas autori-
zados en las áreas involucra-
das.
Objetivos específicos:
1. Implementar el sistema
de trazabilidad del limón
amarillo.
2. Validar los plaguicidas
autorizados en limón
amarillo
3. Registro de datos de los
plaguicidas.
FUNDACIÓN PRODUCE TAMAULIPAS, A.C. 9
METODOLOGÍA EMPLEADA:
Implementar la trazabilidad
del limón amarillo, para cum-
plir con este objetivo se pro-
siguió a revisar los registros
de las huertas de los produc-
tores cooperantes, además
se hicieron visitas a las huer-
tas, se realizó una inspección
visual y un diagnóstico in si-
tu, así como la elaboración y
aplicación de una encuesta
en cuatro huertas de limón
amarillo; dos de estas se en-
cuentran ubicadas en el mu-
nicipio de Güemez y las otras
dos están en Cd. Victoria cer-
ca de la carretera interejidal
entre el Km 18 y 20.
También se realizó un mues-
treo del fruto en cada una de
las 4 huertas para conocer la
residualidad de los plaguici-
das organoclorados y orga-
nofosforados aplicados. Pos-
teriormente, se hicieron 6
muestreos en una de las
huertas, dando un total de
n=10. La técnica usada fue el
5 de oros, que consiste en
tomar 5 frutos de cada uno
de los 4 cuadrantes de las
huertas y otro del centro,
con el objeto de tener una
muestra representativa. Para
los análisis de plaguicidas se
uso el método de referencia
Quechers, usando el equipo
UPLC-MS/MS Xevo TQ MS
(figura 1).
Validar los plaguicidas autori-
zados en limón amarillo. En
el mes de noviembre de
2011 se validaron 3 plaguici-
das autorizados por la Comi-
sión Intersecretarial para el
Control del Proceso de los
Plaguicidas, Fertilizantes y
Sustancias Tóxicas
(CICLOPLAFEST), para com-
batir la negrilla en limón
amarillo, los cuales son envi-
dor, azufre y abamectina
combinado con aceite orgá-
nico.
3. Registro de los plaguicidas
usados en huertas del limón
amarillo en Tamaulipas.
Se solicitó a los productores
cooperantes la información
de los plaguicidas usados,
además se revisó literatura
de la CICLOPLAFEST y de la
FDA (Food and Drug Admi-
nistration) para confirmar los
plaguicidas autorizados y sus
Limites de residuos permiti-
dos (LMR)
4. Apoyos en la Transferencia
de Tecnología.
Se dieron pláticas a personal
técnico y a productores; los
temas tratados fueron: Bue-
nas Prácticas Agrícolas, Bue-
nas Prácticas en la produc-
ción del limón amarillo, Nor-
mas emitidas por la FDA,
Análisis de Peligros y Control
de Puntos Críticos. Además,
se realizaron muestreos de
agua de pozo profundo en
diferentes huertas, de acuer-
do a las Normas Oficiales
Mexicanas (NOM-092-SSA1-
1994, NOM-110-SSA1-1994,
NOM-113-SSA1-1994), em-
pleando el medio de colilert
para cuenta total así como el
método PetrifilmTM, con
aprobación internacional de
la AOAC.
Figura 1. Cromatografo UPLC-MS/MS Xevo T 1
FUNDACIÓN PRODUCE TAMAULIPAS, A.C. 10
RESULTADOS Y DISCUSIÓN:
El análisis de la encuesta realiza-da destaca lo siguiente: son huertas con 30 años de antigüe-dad, aproximadamente, los pro-ductores conocen el origen del terreno donde tienen la huerta, los problemas de plagas que se presentan (negrilla, psilido, mi-nador, araña, alga roja y esca-mas), la aplicación de los plagui-cidas, y tienen un registro de da-tos, (libro de campo, bitácoras, electrónico o agendas). El agua que se utiliza es de pozo profun-do, nunca han realizado análisis microbiológico en las huertas, todos cuentan con un almacén de agroquímicos y los equipos de aspersión están calibrados, ade-más las personas que aplican los plaguicidas saben leer y escribir, usan el triple lavado en cada una de las huertas, recolectan los en-vases de los plaguicidas y los lle-van al centro de acopio temporal más cercano de la huerta, sin embargo ninguna de las huertas estaba certificada hasta el 2011 por SENASICA.
Respecto a las 10 muestras anali-zadas por cromatografía de ma-sas-masas solo se detectaron dos plaguicidas un organofosforado que fue el clorpirifos en una con-centración de 0.018 mg/kg y otro llamado Dieldrin (organoclorado) en una concen-tración de 0.020 mg/kg, cabe ha-cer mención que estos plaguici-das se detectaron en cascara en dos huertas diferentes.
Debido a que los produc-
tores del limón amarillo expor-
tan este producto a los EEUU y a
Europa, ya tienen implementado
un sistema de registros que les
permite detectar si hay un riesgo
en la cadena de producción. Por
lo que no fue necesario trabajar
en este rubro de registros y solo
se abocó en reforzar las buenas
prácticas agrícolas, especialmen-
te en la aplicación de los plagui-
cidas y sus concentraciones. Pa-
ra cumplir con esto, se realizó
una validación, primero se mar-
caron los arboles y se dividió en
hileras, dejando una sin aplicar,
se hizo un conteo de negrilla en
los frutos y se marcó un centíme-
tro cuadrado, se aplicó el envi-
dor a diferentes concentraciones
(800, 650 y 500 ml/ ha el cual fue
disuelto en 2000 ml de agua).
Los resultados obtenidos se
muestran en los siguientes gráfi-
cos: Gráfico 1. Aplicación de la
dosis de 800 ml/ ha, la barra se-
ñala el 100% esto indica que es
el conteo antes de aplicar el pla-
guicida y la barra dos del grafico
1 marcada como E1Nov 8 signifi-
ca la población existente a los 8
días después de la aplicación, se
observa que la infestación dismi-
nuyó un 93.36%; En el grafico 2
se observa el tratamiento
(650ml/ha), destacando que la
población sobrevive en un 9.31%
(90.69% de mortandad); gráfico
3, a la concentración de 500 ml/
ha la población es afectada en
un 67%, lo que significa que
usando esta concentración se
tiene un control mucho menor
de la negrilla que las concentra-
ciones anteriores.
Sin embargo en el 2011 fue un año muy seco y los frutos se caían antes de ser cosechados, aunado a esto, en esas fechas (noviembre 2011) se estaba cosechando y no fue posible realizar el conteo a los 15 y 30 días de haber aplicado el pla-guicida por la pérdida del fru-to marcado. Estos son resulta-dos preliminares y no se pue-de concluir de forma satisfac-toria. Por lo que se volverá a hacer esta validación usando además otros productos, para ver su comportamiento.
FUNDACIÓN PRODUCE TAMAULIPAS, A.C. 11
Cuando aplicamos el azufre en dosis de 4.0, 3.5 y 3.0 kg/ha con sus testigos respectivos se ob-servó el mismo efecto en las tres dosis aplicadas, como se muestra en el gráfico No. 4, donde nos muestra en la barra marcada como AZ1-NOV, conteo de negrilla por cm2 antes de aplicar el azufre y en la barra az1-Nov 8 se indica la población 8 días despues de su aplicación. Con la aplicación de 3.5kg/ha se observó una letalidad del 83% y con 3.0 kg/ha fue de 85%, lo que significa que no hay diferencia significativa entre los tratamien-tos.
Mientras que cuando se uso la abamectina combinada con aceite orgánico en dosis de 750, 500 y 400 ml/ha, no se vio dis-minución de la incidencia de ne-grilla en los tres tratamienos aplicados. Por lo que no pudi-mos concluir nada, se repetirán los tratamientos usados.
Otra de las actividades realiza-das en el proyecto es la transfe-rencia de tecnología, en la cual se ha apoyado a los productores mediante el análisis microbioló-gico de agua de pozo profundo. Con una muestra N=30, los re-sultados obtenidos fueron: 24 muestras salieron positivas para cuenta total con diferentes va-
riaciones que van de 2 UFC/ml hasta 300 UFC/ml y 12 de estas mismas fueron positivas para coli-formes fecales. En 6 muestras es-tuvieron ausentes tanto colifor-mes totales como fecales. Grafico No. 5
Además, en dos empacadoras se analizaron 40 muestras (Gráfico No. 6), tomadas a los manipula-dores, bandas, agua del lavado de fruto, y material que estuviera en contacto con éste, se detectó el punto crítico de control y se die-ron recomendaciones con el fin de disminuir la carga microbiana.
Eventos de capacitación realiza-
da: se han dado pláticas a los tra-
bajadores de las empacadoras
sobre Buenas Prácticas en la Pro-
ducción de limón en las empaca-
doras, así como en huertas.
CONCLUSIONES:
1. El plaguicida que mejor
función presentó fue el
envidor, seguida del azu-
fre.
2. Las dosis aplicadas pre-
sentaron un efecto signifi-
cativo contra negrilla
(envidor y azufre)
3. La abamectina con el acei-
te orgánico en las dosis
probadas no presentaron
efecto significativo contra
la negrilla.
4. Se requiere hacer otro en-
sayo aplicando los mismos
tratamientos, pero cuan-
do no se esté cosechando.
5. Después de 8 y 22 días de
aplicar el plaguicida, se
acudió hacer el conteo
pero solo se pudo obser-
var en el tratamiento don-
de se aplico la abamectina
y que los otros frutos ya
no estaban (había muchos
frutos tirados).
6. Se tiene el inventario de
los acaricidas usados para
combatir las plagas en li-
món amarillo.
7. Se cuenta con un diagnós-
tico de la trazabilidad en
el limón amarillo.
14
10
10
6
MANIPULADORES
AGUA
SUPERF. INTERES
FRUTO
Gráfico No. 6 NUMERO DE MUESTRA ANALIZADASEN DOS EMPACADORAS DE LIMON ITALIANO
12 FUNDACIÓN PRODUCE TAMAULIPAS, A.C.
INTRODUCCIÓN DE FRUTALES SUBTROPICALES Y TEMPLADOS A TAMAULIPAS Y
MANEJO POSTCOSECHA DE FRUTAS Y HORTALIZAS
Tamaulipas posee una ubica-ción geográfica privilegiada en México, muy apta para producir y exportar diversas frutas durante casi todo el año y hortalizas durante el otoño e invierno, ya que dis-pone de muy buenos suelos con extensas áreas de riego, que aunado a la alta intensi-dad luminosa, permite obte-ner productos con mucha in-tensidad de sabor y color. En el Estado se cultivan cada año cerca de 60 mil ha de produc-tos hortofrutícolas, que ade-
más de su excelente calidad organoléptica, representan una enorme fuente de em-pleo para miles de personas, generan divisas frescas y una fuerte derrama económica regional. En este contexto, es muy importante el papel que desempeña la tecnología de producción de los cultivos, ya que de ello depende que dis-
minuyan los riesgos típicos de la actividad agrícola y que además se obtengan buenas cosechas con calidad óptima. Y no menos importantes son las buenas prácticas de inocuidad, así como la aplica-ción de técnicas de postcose-cha que prolonguen la calidad y la vida de anaquel de los productos hortofrutícolas, en especial los que tienen que transportarse a largas distan-cias con destino a los merca-dos internacionales y así po-der competir con otros paí-ses. En este contexto surge el proyecto “Transferencia de tecnología para el manejo postcosecha de frutas y hor-talizas en Tamaulipas”, en el cual se abordan los aspectos técnicos relacionados con la fisiología postcosecha de los productos hortofrutícolas que inciden en su calidad y vida útil . Esta propuesta tiene co-mo finalidad contribuir a me-jorar la competitividad de los productores hortofrutícolas tamaulipecos, mediante la adopción de mejoras prácti-cas en el manejo postcose-cha. Los avances que se tie-nen a la fecha son los siguien-tes:
Entre octubre del 2010 y abril del 2011 se realizaron inspecciones y encuestas en diversas empacadoras de fru-tas y hortalizas (una de limón amarillo, tres de cebolla, dos de papaya y una de tomate),
con la finalidad de identificar los puntos críticos durante el proceso productivo y de em-paque. Las fases de estudio se dividieron en dos etapas: una de campo en la cual se anali-zaron las prácticas agrícolas de producción y otra de em-paque, en la cual se identifi-caron las actividades y los puntos que representen un riesgo en la disminución de la calidad de los productos. De manera general se determinó que las fuentes de agua de riego (presas, lagunas y este-ros), así como los contenedo-res que transportan los pro-ductos del campo al empa-que, representan los puntos críticos de riesgo que podrían disminuir la inocuidad y cali-dad de los productos.
FUNDACIÓN PRODUCE TAMAULIPAS, A.C. 13
Otra actividad del proyecto con-sistió en evaluar la aplicación de nitrógeno, fósforo y potasio (N-P-K) en combinación con calcio (Ca), fierro, (Fe), manganeso (Mn), zinc (Zn) y cobre (Cu), para observar sus efectos sobre la cali-dad y vida de anaquel de cebolla cv. Kristal, actividad que se reali-zó entre octubre del 2010 y abril del 2011. Se determinó que los tratamientos N-P-K + Mn y N-P-K + Cu registraron mayor tamaño de bulbo, ya que el 98 % de la producción se clasificó en tama-ños super-colosal, colosal y jum-bo, además de que presentaron mayor firmeza de bulbo (alrededor de 44 lb/cm2), mayor cantidad de grados brix y bajo porcentaje de pérdida fisiológica de peso (3.3 % en seis semanas). El tratamiento N-P-K + Ca registró el menor porcentaje de pérdida de peso (3.2 % en seis semanas de almacenamiento a temperatu-ra ambiente).
Entre octubre del 2010 y abril del 2011 se realizó una eva-luación en chiles serranos en la cual se aplicó en campo N-P-K, en combinación con Ca, Fe, Mn, Zn y Cu para evaluar sus efectos sobre la calidad y vida de anaquel. Las variables evaluadas en cada tra-tamiento fueron peso y tamaño de fruto, firmeza de fruto y pérdi-da fisiológica de peso. Se deter-
minó que el tratamiento N-P-K + Fe + Cu presentó la menor pérdi-da de peso (15 % a 6 días des-pués de cosecha), con valores altos de firmeza (28.8 lb/cm2). El tratamiento N-P-K + Cu registró el mayor valor de firmeza (29.6 lb/cm2). Entre marzo y abril del 2011 se realizaron evaluaciones de dos ceras (Natural Shine y Orgánica 505) sobre la calidad y vida de anaquel de frutos de chiles pi-miento morrón (cv. Farisma, Aba-día y Biber) y en frutos de papaya Maradol. La principal variable
evaluada fue la pérdida fisiológi-ca de peso. Se determinó que en chiles pimientos la cera Natural Shine registró los valores más ba-jos de pérdida de peso (10-12 % después de 10 días de cosecha), mientras que Orgánica 505 pre-sentó entre 23 y 26 % de pérdida de peso en los tres cultivares. Los frutos testigo (sin cera) registra-ron entre 12 y 13 % de pérdida de peso. En papaya “Maradol” no hubo diferencias notables entre
los dos tipos de cera, con valores entre 2.2 y 2.4 % de pérdida de peso después de 4 días de la co-secha. Los frutos testigo registra-ron alrededor de 4 % de pérdida de peso en el mismo lapso de tiempo.
En junio del 2011 inició la actividad “Efecto de la nutrición mineral sobre la calidad y vida de anaquel de frutos de limón ama-rillo” en una huerta comercial del Mpio. de Guémez, Tamaulipas.
Se incluyeron ocho tratamientos a base de fósforo, calcio, manga-neso, fierro, zinc, cobre, magne-sio y un testigo, con aplicaciones mensuales al suelo y follaje de los árboles. En octubre se cosecha-ron los frutos de cada tratamien-to, y se llevaron al laboratorio del C. E. Las Huastecas para su análi-sis, determinando los siguientes resultados preliminares:
14 FUNDACIÓN PRODUCE TAMAULIPAS, A.C.
El tratamiento con man-
ganeso registró el mayor pe-
so de fruto, (121 g/fruto), en
segundo orden los tratamien-
tos fósforo y zinc, con prome-
dios de 104 y 99 g/fruto res-
pectivamente, lo cual es muy
importante en la calidad de
limón amarillo. Estos tres tra-
tamientos también registra-
ron los mayores valores de
diámetro y longitud de fruto,
lo que se reflejó en una me-
jor clasificación de calibres.
Los frutos con cobre registra-
ron la mayor firmeza (169.9
N/cm2), contrario a los frutos
con zinc que registraron el
menor valor de firmeza
(110.3 N/cm2). En grosor de
cáscara los tratamientos con
Calcio y Fierro presentaron el
mayor valor con 2.5 mm. En
contenido de jugo el testigo
registró el mayor porcentaje
(50%), mientras que el trata-
miento con Cobre presentó el
mayor valor de grados brix
(11.1). En pérdida fisiológica
de peso, el tratamiento con
Zinc registró el menor valor
con un porcentaje de 12.8%,
en tanto magnesio presentó
la mayor pérdida de peso con
15%. En este primer avance
se concluye que los trata-
mientos manganeso, fósforo
y zinc presentaron mayor ca-
libre de fruto de limón amari-
llo. El tratamiento zinc regis-
tró menor deterioro de fruto.
En enero del 2011 se lle-
vó a cabo una demostración
en el Campo Experimental
Las Huastecas durante el Día
del Horticultor con el tema
“Inocuidad y Buenas Prácti-
cas en Frutas y Hortalizas”.
Los días 8 y 9 de junio del
mismo año se realizó un cur-
so-taller a productores y
agentes de cambio en el
Campo Experimental Las
Huastecas, con una asistencia
de 12 productores, 6 técnicos
y 2 académicos. Los días 6 y 7
de julio del 2011 se efectuó
el curso taller con el tema
“Inocuidad y Buenas Practi-
cas Sistema Producto Cítri-
cos”” en Cd. Victoria Tamauli-
pas, con el apoyo logístico de
la Fundación Produce Tamau-
lipas. En este evento se tuvo
una participación de 18 pro-
ductores, 4 técnicos, 4 acadé-
micos y un comercializador.
Finalmente el 16 de febrero
del 2012 se realizó el “Día del
Horticultor” con la ponencia
“Inocuidad y Manejo Postco-
secha de Frutas y Hortalizas”
en la cual asistieron 94 pro-
ductores, 37 técnicos, 14 aca-
démicos, 104 estudiantes y 3
comercializadores.
En cuanto al proyecto
““Evaluación de frutales para
el altiplano de Tamaulipas”,
se parte de la idea que nues-
tro estado es un incipiente
productor de frutales de tipo
templado, a pesar de que
ciertas áreas como el alti-
plano tamaulipeco, existen
las condiciones propicias pa-
ra que se adapten algunas
especies de este tipo, que au-
nado a la baja rentabilidad de
los principales cultivos en la
región, han sido los principa-
les factores que ha impulsa-
do a los agricultores del alti-
plano tamaulipeco hacia la
búsqueda de nuevas especies
con mejores expectativas de
mercado.
Mediante el desarrollo
del citado proyecto se plan-
tea reducir el problema de la
escasez de alternativas agrí-
colas rentables en la región
del altiplano y satisfacer la
necesidad de información
tecnológica de nuevas espe-
cies de frutales templados y
subtropicales (aguacate, du-
razno, manzana, nogal, man-
darina, vid, arándano, fram-
buesa, zarzamora) que pre-
senten buena oportunidad
de mercado.
FUNDACIÓN PRODUCE TAMAULIPAS, A.C. 15
Las actividades a desarrollar en
este proyecto son los siguientes:
1. Determinación del potencial
productivo de nuevas especies de
frutales templados y subtropica-
les. 2. Búsqueda y adquisición de
especies y cultivares de frutales
en viveros especializados de dife-
rentes áreas del país. 3. Estableci-
miento y análisis de un huerto fe-
nológico de nuevas especies y cul-
tivares de frutales en la zona de
estudio. Se validará y difundirá la
tecnología generada en los princi-
pales municipios del altiplano ta-
maulipeco, con diversos métodos
y medios de comunicación, como
publicaciones, pláticas, cursos,
seminarios, etc., dirigidos técnicos
y productores de la zona de estu-
dio.
Se iniciaron los trabajos de
determinación de potencial pro-
ductivo de nuevas especies de fru-
tales templados y subtropicales y
a la fecha se tienen adquiridas (en
proceso de aclimatación), 50 plan-
tas de aguacate “Hass”, 50 de no-
gal pecanero, 27 plantas de du-
razno temprano y tardío, 23 de
ciruelo rojo y amarillo, 18 de man-
zanos (rojo y amarillo), 17 de cha-
bacano, 7 granados y 6 perales. Se
contempla establecer estas espe-
cies en los municipios de Jaumave
y/o Tula, Tamaulipas. Actualmen-
te se están buscando materiales
de otras especies como vid, zarza-
mora, frambuesa, arándano, gua-
yabo y otras.
16 FUNDACIÓN PRODUCE TAMAULIPAS, A.C.
¿Por qué la conservación de los
recursos fitogenéticos?
La política ecológica que Méxi-
co sostiene que los ecosiste-
mas son patrimonio común de
la sociedad, que de ellos de-
pende la vida y son la base de
las actividades productivas
presentes y futuras del país.
Las tasas actuales de uso y
manejo de recursos naturales,
refleja la existencia de una cri-
sis y degradación en la biodi-
versidad, problemática que
trasciende las fronteras políti-
cas, económicas y culturales
de los pueblos.
Para minimizar en lo posible lo
anterior, a nivel mundial y es-
pecíficamente en nuestro país,
se trata de consolidar el actual
Sistema de conservación y
aprovechamiento sustentable
de los recursos Fitogenéticos
que tiene valor real o poten-
cial para la alimentación y la
agricultura, entre ellas las es-
pecies frutícolas como el agua-
cate, que tiene un amplio po-
tencial para su cultivo en Ta-
maulipas.
Recursos genéticos de agua-
cate y su importancia:
En la actualidad México ocupa
el primer lugar en superficie y
producción mundial de agua-
cate, con 120,000 Ha., con
predominio del estado de Mi-
choacán con 100,000 Ha.,
plantadas principalmente con
aguacate Hass, por ser el que
demanda el mercado nacional
y mundial. Respecto al estado
de Tamaulipas, no existen
áreas compactas significativas
de producción comercial, sin
embargo existen localidades y
huertas familiares con algunas
variedades mejoradas y tipos
criollos, conformando en total
230 ha. aproximadamente, al-
gunos de calidad sobresalien-
te, para cubrir el mercado re-
gional y complementar necesi-
dades de autoconsumo la ma-
yor parte del año.
Existe una producción múltiple
en huertos familiares, con una
vasta riqueza de recursos ge-
néticos frutícolas, como el
aguacate, cuya diversidad po-
dría beneficiar a los producto-
res, aumentando su seguridad
alimentaria y su estándar de
vida.
Importancia de los huertos caseros en la conservación de la diversidad de aguacates:
Actualmente en Tamaulipas, las actividades de producción múltiple en los huertos fami-liares de las comunidades ru-rales, varían según la localiza-ción geográfica, conocimiento y oportunidades de uso de los recursos disponibles (Hernández y González 1990, López y Villalón 2005).
“Conservación de Aguacates criollos en Tamaulipas”.
Ing. Ramón López de León.
FUNDACIÓN PRODUCE TAMAULIPAS, A.C. 17
Dichos huertos, cuentan con
una vasta riqueza de recursos
genéticos frutícolas entre
ellos el aguacate, cuya diver-
sidad debe ser resguardada,
considerando su importancia
socioeconómica en muchas
localidades del estado, invo-
lucrando directamente a los
productores, quienes a través
del tiempo se han convertido
tal vez involuntariamente en
guardianes de la agro biodi-
versidad, dado que su super-
vivencia depende del conoci-
miento, del buen uso y ma-
nejo de los materiales frutí-
colas sobresalientes, de utili-
dad para el autoconsumo así
como para la venta de exce-
dentes que les generen ingre-
sos económicos.
Dado lo anterior, el esquema
de conservación in situ del
genero Persea que se preten-
de fomentar localmente, es
el de módulos o huertos fa-
miliares, cuya diversidad ín-
ter e intra específica refleja el
trasfondo cultural de la uni-
dad familiar, dados los bene-
ficios socioeconómicos, de la
producción de alimentos pa-
ra mejorar la nutrición fami-
liar, conservando el recurso
fitogenético per se,
(SAGARPA, 2007). Diversos
estudios (Tapia et al., 2008)
sobre esta temática, demues-
tran el valor de los huertos
familiares en el manteni-
miento de la agro biodiversi-
dad a través de su aprovecha-
miento.
Literaturas citada:
Hernández, L., C. González.
1990. El uso de la flora en los
solares Tamaulipecos. BIO-
TAM 1 (4): 36-46.
López de L. R, H. Villalón.
2005. Los sistemas agrofores-
tales en la vertiente húmeda.
En; Sanchez-Ramos, G., P. Re-
yes-Castillo y R. Dirzo (eds.)
2005. Historia Natural de la
Reserva de la Biosfera El Cie-
lo, Tamaulipas, México. 625-
637 pp.
SAGARPA. 2007. Plan de Ac-
ción Nacional para la Conser-
vación de los Recursos Fito-
genéticos para la Alimenta-
ción y la Agricultura en Méxi-
co.
Tapia, C., E. Zambrano y A.
Monteros. 2008. Estado de
los Recursos Fitogenéticos
para la Agricultura y la Ali-
mentación en Ecuador. Insti-
tuto Nacional de Investigacio-
nes Agropecuarias (INIAP).
Quito, Ecuador. 101 pp.
18 FUNDACIÓN PRODUCE TAMAULIPAS, A.C.
En el marco de las actividades
inherentes a la gestión del
Componente de Innovación y
Transferencia Tecnológica del
Programa de Desarrollo de
Capacidades y Extensionismo
Rural, el pasado 18 de mayo
del presente la Fundación
Produce Tamaulipas llevó a
cabo la presentación, análisis
y validación por parte de su
Comité Técnico de los Proyec-
tos de Innovación y Transfe-
rencia de Tecnología del Pro-
grama Operativo Anual 2012-
2013.
Con la participaron de los re-
presentantes de instituciones
y centros de investigación en
Tamaulipas que conforman el
Consejo Técnico de la Funda-
ción, como son la Delegación
Estatal de la SAGARPA, Secre-
taria de Desarrollo Rural del
Gobierno del Estado de Ta-
maulipas el INIFAP y la Uni-
versidad Autónoma de Ta-
maulipas, se llevó a cabo el
análisis y aprobación del pro-
grama previamente revisado
y avalado por parte de la Di-
rección General de Vincula-
ción y Desarrollo Tecnológico
de la SAGARPA y la COFUPRO
en reuniones que se efectua-
ron a nivel regional, el día 13
de Febrero de 2012 en la ciu-
dad de Monterrey, N.L. y na-
cional, el día 14 de marzo de
2012 en la Ciudad de México,
D.F.
Este importante proceso de
gestión que culmina con la
INFORME DEL PROCESO DE GESTIÓN DEL COMPONENTE DE INNOVACIÓN Y TRANSFERENCIA
DE TECNOLOGÍA DE LA FUNDACIÓN PRODUCE TAMAULIPAS.
FUNDACIÓN PRODUCE TAMAULIPAS, A.C. 19
conformación del Programa
Operativo Anual de la Funda-
ción, tiene como punto de
partida la consulta y capta-
ción de demandas de investi-
gación, validación y transfe-
rencia tecnológica (IVTT) con
los Sistema Producto del Es-
tado, en base a lo cual se ela-
bora la Agenda de Innova-
ción Tecnológica Estatal que
sustenta el Programa. Para
este año, el proceso inició el
15 de diciembre del 2011,
concretándose en evento
realizado el pasado 26 de
enero de 2012 a través del
análisis y priorización de de-
mandas de IVTT por parte de
los propios productores y/o
las organizaciones que con-
forman los Sistemas Produc-
to agrícolas, pecuarios y pes-
queros más importantes de
la entidad, integrados en las
14 mesas de trabajo que ins-
taló la Fundación y en las
cuales participaron un total
de 141 productores, investi-
gadores y representantes de
cada Sistema Producto.
20 FUNDACIÓN PRODUCE TAMAULIPAS, A.C.
DISTRIBUCION DEL PRESUPUESTO EN BASE A LA PRESENTACION DEL POA 2012-2013 DEL COMPONENTE ITT
COMITÉ TÉCNICO 2012-2013
Instituciones Representante Suplente
Secretaria de Desarrollo Rural Ing. Guillermo González Osuna Ing. Javier Adame Garza
Delegación Estatal de la SAGARPA M.V.Z. Rigoberto Hinojosa Montero Ing. Arnulfo López Olivares
Fundación Produce Tamaulipas, A.C. C. Miguel Rivera Arias Ing. Mario Cesar Martínez Rodríguez
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales,
Agrícolas y Pecuarias Dr. Isidro Humberto Almeyda León M.C. Hipólito Castillo Tovar
Universidad Autónoma de Tamaulipas Dr. José Roberto Campos Leal Dr. Luis Manuel Pérez Quilantán
Presidente del Consejo Consultivo de la Zona
Norte C. Cesar Pacheco Solis Ing. Jaime Sánchez Ruelas
Presidente del Consejo Consultivo de la Zona Sur Lic. Mario Cesar Elizondo Ocampo Ing. Juan Manuel Horak Santoyo
PROYECTOS CANT. APORTACIÓN
FEDERAL $
APORTACIÓN
ESTATAL $ TOTAL $
OTRAS
APORTACIONES
Agrícolas 36 5,531,611 2,848,926 8,380,537 2,522,519
Ganadería 10 1,446,832 378,967 1,825,799 586,629
Acuícolas 2 0 308,000 308,000 158,062
Total Proyectos 48 6,978,443 3,535,893 10,514,336 3,267,210
Gastos de Operación y Fortalecimiento de la Fundación:
Agenda de Innovación 1 600,000 0 600,000 0
Operación y Fortalecimiento 1 558,275 1,049,695 1,607,970 0
TOTAL 50 8,136,718 4,585,588 12,722,306 3,267,210
Agrícolas8,380,537
80%
Ganadería1,825,799
17%
Acuícolas308,000
3%
CONSEJO DIRECTIVO
2012-2014
ING. EGIDIO TORRE CANTÚ
Presidente Honorario
SR. MIGUEL RIVERA ARIAS Presidente
SR. MORTIMER CABRERA GUTIÉRREZ
Vicepresidente
DR. ISIDRO HUMBERTO ALMEYDA LEÓN Secretario Técnico
ING. HOMERO GARCÍA DE LA LLATA
Tesorero
LIC. JORGE ALBERTO REYES MORENO Primer Vocal
ING. ROBERTO SALINAS SALINAS
Segundo Vocal
ING. JUAN BAEZ RODRÌGUEZ Tercer Vocal
LIC. GERARDO RAMÍREZ VILLARREAL
Cuarto Vocal
SR. CARLOS DIEZ GUTIÉRREZ COLEMAN Quinto Vocal
ING. JUAN JOSÉ RODRÌGUEZ FLORES
Sexto Vocal
SR. EDUARDO CESAR ESPRONCEDA GALINDO Séptimo Vocal
ING. JUAN MANUEL HORAK SANTOYO
Octavo Vocal
ING. SERGIO CARLOS GUAJARDO MALDONADO Comisario
CONSEJO EDITORIAL
ING. Mario Cesar Martínez Rodríguez
Director
Ing. Ivonne Hinojosa R.
Coordinación Editorial
2012
¿LE GUSTARÍA COLABORAR CON NOSOTROS?
Nos interesa su opinión
Le invitamos a participar haciéndonos llegar sus
comentarios, sugerencias o aportaciones que con-
tribuyan a enriquecer nuestra revista... “Su revista”
comuníquese con nosotros a:
FUNDACIÓN PRODUCE TAMAULIPAS A.C.
Tel. (834) 301-5197
Visita nuestra página:
www.producetamaulipas.net
RÍO BRAVO
CAMPO EXPERIMENTAL
ABASOLO
SITIO EXPERIMENTAL
ALDAMA
SITIO EXPERIMENTAL
ALTAMIRA
CAMPO EXPERIMENTAL “LAS HUASTECAS”
REYNOSA
IPN CENTRO DE BIOTECNOLOGÍA GENÓMICA
REYNOSA
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE TAMAULIPAS
GÜEMEZ
CFICET CAMPO EXPERIMENTAL FRANCISCO VILLA
VICTORIA
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE TAMAULIPAS
MANTE
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE TAMAULIPAS
Agave Mezcal Agave Tequilero Algodón Arroz Cebolla Chile Cítricos
Henequén Maíz Nopal Cártamo Soya Canola Sorgo
Apícola Bovinos Carne Bovinos Leche Caprinos Ovinos
Bagre Camarón de Acuacultura Camarón de Altamar Jaiba
Caña de Azúcar Olivo